Чтобы человек увидел предмет, свет должен физически пройти сквозь несколько прозрачных структур глаза одну за другой – роговицу, хрусталик, стекловидное тело – и только потом достичь сетчатки, где превращается в нервный сигнал. Этот путь выглядит нейтральным и бескровным, но у него есть побочный эффект: каждая структура на маршруте получает дозу световой энергии, а вместе с ней – и дозу окислительной нагрузки.
Роговица – первая точка входа, но она постоянно обновляется, ее клетки живут недолго и заменяются новыми. У следующих двух остановок на пути луча ситуация принципиально другая – именно там нагрузка накапливается по-настоящему.
Хрусталик: точка фокусировки, которая не обновляется
Хрусталик фокусирует свет на сетчатке, и в отличие от роговицы его клетки практически не обновляются в течение жизни – белки, из которых он состоит, служат десятилетиями. Один из защитных механизмов хрусталика – фермент каталаза, который нейтрализует перекись водорода, образующуюся под действием ультрафиолета. С возрастом активность каталазы в хрусталике снижается, а при катаракте – падает еще заметнее по сравнению с прозрачным хрусталиком того же возраста.
Альфа-токоферол, активная форма витамина E, напрямую защищает каталазу хрусталика от инактивации ультрафиолетовым излучением – эксперимент с человеческими и животными хрусталиками показал, что в присутствии альфа-токоферола фермент сохраняет активность заметно лучше, чем без него [1]. Это конкретный защитный эффект на конкретный фермент, от которого зависит прозрачность хрусталика.
Финал маршрута – сетчатка, зона максимальной нагрузки
Дальше свет проходит через стекловидное тело и достигает сетчатки – и именно здесь нагрузка на ткани максимальна. Наружные сегменты фоторецепторов, которые непосредственно улавливают свет, состоят из мембран с высочайшей концентрацией полиненасыщенных жирных кислот во всем организме, а сама сетчатка работает в условиях повышенного напряжения кислорода. Сочетание этих двух факторов делает фоторецепторы одной из самых уязвимых к перекисному окислению тканей тела [2].
Витамин E – жирорастворимый антиоксидант, который встраивается прямо в эти мембраны и обрывает цепную реакцию перекисного окисления липидов, не давая ей распространяться дальше по мембране. После того как он нейтрализует свободный радикал, сам витамин E становится неактивным – и здесь в дело вступает витамин C: он восстанавливает окисленную форму витамина E, возвращая ему антиоксидантную активность [2]. Это не два независимых витамина, а одна работающая в паре система: без витамина C запас активного витамина E в мембране истощался бы гораздо быстрее.
Экран телефона или монитора добавляет к этому маршруту еще один слой нагрузки: он не сжигает сетчатку в буквальном смысле, но заставляет глаза дольше оставаться широко открытыми и реже моргать, из-за чего защитная слезная пленка обновляется реже, а сама сетчатка дольше остается под прямым световым потоком без естественных перерывов. Это не новый механизм повреждения, а тот же самый маршрут – просто с более длинными сессиями воздействия света, чем предполагала эволюция глаза.
Открытие, которому чуть больше ста лет
Витамин E открыли позже большинства других витаминов – в 1922 году, и произошло это почти случайно. Американские исследователи Герберт Эванс и Кэтрин Бишоп заметили, что крысы на определенном рационе переставали успешно вынашивать потомство, хотя внешне были совершенно здоровы, а стоило добавить в их еду экстракт из зародышей пшеницы или листьев салата, способность к вынашиванию восстанавливалась [3]. Так был обнаружен неизвестный ранее пищевой фактор, без которого репродуктивная система не работала как положено.
Название «токоферол» ему дали чуть позже, собрав из двух греческих слов – «tokos» (потомство) и «phero» (нести, приносить) – с окончанием «-ол», обозначающим спирт. Дословно получается что-то вроде «несущий потомство» – прямое напоминание о том эксперименте с крысами, из-за которого витамин вообще заметили. За прошедшее столетие список известных функций витамина E разросся далеко за пределы репродукции – от защиты клеточных мембран до, как показано выше, вполне конкретной роли на пути света через глаз.
Промышленный синтез витамина E наладили далеко не сразу – десятилетиями его получали только из растительного сырья, и лишь во второй половине XX века появились технологии, позволившие производить стабильные и точно дозированные формы вещества в промышленных масштабах [3]. До этого момента точная дозировка была скорее теоретической возможностью, чем практикой.
Где взять витамин E, кроме капсулы
Витамин E жирорастворимый, и его пищевые источники соответствующие – растительные масла и орехи возглавляют список с большим отрывом от всего остального:
- масло зародышей пшеницы – самый концентрированный природный источник;
- подсолнечное и сафлоровое масло;
- миндаль, фундук, семена подсолнечника;
- авокадо;
- шпинат и другая листовая зелень – в меньших количествах.
Проблема этого списка в его же природе: витамин E из масел и орехов усваивается вместе с жиром, а хранение на свету и при нагревании разрушает его в продуктах довольно быстро. Рацион, который выглядит разнообразным на бумаге, на практике часто недобирает суточную норму – особенно если растительные масла в основном используются в термически обработанном виде, а не в свежем.
Кому это особенно важно
Нагрузка на этот маршрут выше у тех, кто много времени проводит на ярком солнце без защитных очков, у тех, чей рацион беден растительными маслами и орехами – основными пищевыми источниками витамина E, а также у тех, кто уже принимает витамин C и хочет, чтобы система «антиоксидант + его восстановитель» работала полным составом, а не наполовину.
Отдельная категория – люди старше 45–50 лет, у которых естественная антиоксидантная защита сетчатки и хрусталика снижается на фоне возрастных изменений, описанных выше, и нагрузка от многолетнего воздействия света успевает накопиться заметнее, чем в молодом возрасте.
Витамин E IPSUM – мицеллированная форма NovaSOL® (DL-альфа-токоферолацетат), которая усваивается эффективнее обычных масляных форм витамина E, в том числе тех, что перечислены выше.
Как показано выше, витамин E хорошо работает в паре с витамином C, который возвращает ему антиоксидантную активность после нейтрализации свободного радикала. Хорошо сочетается с Витамином C. Если сомневаетесь в сочетании с другими добавками, удобно свериться на странице проверки совместимости.
Больше о поддержке зрения у детей – в статье «Гаджеты и зрение ребенка: как снизить риск близорукости», а общий обзор витаминов для глаз – в статье «Витамины для зрения: что действительно нужно вашим глазам?».
Материал подготовлен редакцией IPSUM Vitamin
Источники
1. Zigman S., Schultz J.B., Schultz M. Measurement of oxygen production by in vitro human and animal lenses with an oxygen electrode. Current Eye Research, 1998. https://doi.org/10.1076/ceyr.17.2.115.5603
2. Lien E.L., Hammond B.R. Nutritional influences on visual development and function. Progress in Retinal and Eye Research, 2011. https://doi.org/10.1016/j.preteyeres.2011.01.001
3. Ralla T., Kluenter A.-M., Litta G. et al. Over 100 years of vitamin E: An overview from synthesis and formulation to application in animal nutrition. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, 2024. https://doi.org/10.1111/jpn.13919
Материал опубликован в блоге IPSUM Vitamin исключительно в ознакомительных целях. Статья подготовлена редакцией при участии медицинского эксперта и основана на исследованиях из открытых источников, чтобы дать читателю широкий взгляд на тему. Информация не может рассматриваться как замена консультации врача и не предназначена для самостоятельной постановки диагноза или подбора лечения. При любых недомоганиях и ухудшении самочувствия обращайтесь к специалисту. БАД. Не является лекарственным средством.
