В каких продуктах содержится витамин B3
Водорастворимый витамин легко усваивается. В продуктах питания содержится в форме никотинамида и никотиновой кислоты.
Продукты, содержащие витамин В3 (содержание B3 в 100 г, (мг)
Сушеные грибы (боровик) - 69,1
Арахис - 18,9
Семечки (подсолнечник) - 15,7
Тунец - 15,5
Куриное мясо - 12,5
Лосось - 9,4
Говяжья печень - 6,8
Гречка - 6,2
Свиная печень - 5,8
Зеленый горошек - 2,2
Шампиньоны - 2,1
Куриное яйцо - 1,3
Овсянка - 0,9
Арахис - 18,9
Семечки (подсолнечник) - 15,7
Тунец - 15,5
Куриное мясо - 12,5
Лосось - 9,4
Говяжья печень - 6,8
Гречка - 6,2
Свиная печень - 5,8
Зеленый горошек - 2,2
Шампиньоны - 2,1
Куриное яйцо - 1,3
Овсянка - 0,9
Ниацин отличается устойчивостью во внешней среде – его количество не снижается при длительном хранении, сушке, замораживании, воздействии ультрафиолетовых лучей. При термической обработке (жарении и варке) уровень витамина уменьшается на 5-40%.