Витамин С в продуктах животного происхождения

По сравнению с растительными источниками, продукты животного происхождения содержат не такое большое количество витамина С, а то, что в них есть, в значительной степени разрушается под воздействием тепла, используемого при их приготовлении. Например, в сырой куриной печени содержится 17,9 мг на 100 г, но в жареной содержание снижается до 2,7 мг на 100 г. Однако копченые продукты, такие как говяжьи палочки, сохраняют некоторое количество витамина С.

Витамин С присутствует в грудном молоке человека в количестве 5,0 мг на 100 г. Один протестированный образец детской смеси содержал 6,1 мг на 100 г. Коровье молоко содержит всего 1,0 мг на 100 г, но при высокой температуре пастеризации оно разрушается. Козье молоко содержит 1,3 мг на 100 г, если оно не пастеризовано.

Куриные яйца не содержат витамина С, ни сырые, ни вареные.