Продукты с высоким содержанием витамина А
Ретинол в наибольшей концентрации содержится в жирах печени определенных видов рыб, например, палтуса (самый богатый источник), акулы и трески. Также присутствует в печени других животных, яичном желтке и молоке.
В растениях витамин А встречается в виде его предшественников, провитаминов А или каротинов (желто-красных пигментов). Ими богата морковь, кукуруза, картофель, персики, абрикосы. Каротины не обладают активностью витамина А, но превращаются в него в печени. Эти процессы замедляются при сахарном диабете и гипотиреозе.
В-каротин – эффективный предшественник витамина А. Это связано с его симметричной молекулой, которая дает начало двум молекулам ретинола. Однако каротины являются плохими источниками микроэлемента, поскольку они не усваиваются полностью, и их превращение не завершено на 100%.
Основными источниками витамина А являются продукты животного происхождения. Каротин содержится преимущественно в растительной пище. В ежедневное меню должны входить разнообразные продукты, что исключает дефицитные состояния.
Продукты, богатые витамином А и каротином:
молочные продукты;
говяжья печень, говядина;
печень трески;
яичный желток;
морковь, капуста, картофель;
дыня, персик, абрикос.
Для полного усвоения ретинола в рацион должны входить продукты, богатые цинком (курица, злаки, фасоль, миндаль). При необходимости рекомендуется принимать поливитамины. Для выбора подходящего витаминного комплекса обращайтесь к врачу.