Как получают сывороточный протеин

Сыворотка — это жидкость, которая остается после створаживания молока при производстве творога или сыра. В ее состав входят:

• Белки: альбумины и глобулины, которые расщепляются на аминокислоты. Особенно важны лейцин, изолейцин и валин.

• Лактоза: молочный сахар, легко усваиваемый организмом.

• Витамины: А, В, С, Е.

• Микроэлементы: кальций, фосфор, калий, натрий, магний.

• Жиры: содержится незначительное количество.

Чтобы сделать сывороточный протеин, сыворотку в промышленных условиях стерилизуют, фильтруют и сушат. В результате получается добавка в виде порошка, содержащая много незаменимых аминокислот и микроэлементов. Ее точный состав зависит от того, к какому типу относится сывороточный протеин.