Витамин В6

Витамин B6 — это водорастворимый витамин, который естественным образом присутствует во многих продуктах питания, добавляется в другие продукты и доступен в качестве пищевой добавки. Это общее название шести соединений (витамеров) с активностью витамина B6: пиридоксина, спирта; пиридоксаль, альдегид; и пиридоксамин, который содержит аминогруппу; и их соответствующие 5'-фосфатные эфиры. Пиридоксаль-5'-фосфат (PLP) и пиридоксамина-5'-фосфат (PMP) являются активными коферментными формами витамина B6. Значительная часть встречающегося в природе пиридоксина во фруктах, овощах и зерновых существует в гликозилированных формах, которые обладают пониженной биодоступностью.

Витамин В6 в коферментных формах выполняет в организме самые разнообразные функции и чрезвычайно универсален, участвует более чем в 100 ферментативных реакциях, в основном связанных с белковым обменом. И PLP, и PMP участвуют в метаболизме аминокислот, а PLP также участвует в метаболизме одноуглеродных единиц, углеводов и липидов. Витамин B6 также играет роль в когнитивном развитии посредством биосинтеза нейротрансмиттеров и поддержания нормального уровня гомоцистеина, аминокислоты в крови. Витамин B6 участвует в глюконеогенезе и гликогенолизе, иммунной функции (например, способствует выработке лимфоцитов и интерлейкина-2) и образовании гемоглобина.

Организм человека усваивает витамин B6 в тощей кишке. Фосфорилированные формы витамина дефосфорилируются, а пул свободного витамина В6 поглощается путем пассивной диффузии.

Концентрацию витамина B6 можно измерить непосредственно путем оценки концентрации PLP; другие витамеры; или общий витамин B6 в плазме, эритроцитах или моче. Концентрацию витамина B6 также можно измерить косвенно, оценивая насыщение аминотрансфераз эритроцитов PLP или метаболитами триптофана. PLP в плазме является наиболее распространенным показателем статуса витамина B6.

Концентрации ПЛП более 30 нмоль/л являются традиционными индикаторами адекватного статуса витамина B6 у взрослых. Однако Совет по продовольствию и питанию (FNB) Института медицины национальных академий (бывшая Национальная академия наук) использовал уровень PLP в плазме 20 нмоль/л в качестве основного показателя адекватности для расчета рекомендуемых диетических норм (RDA). ) для взрослых.

Рекомендации по потреблению витамина B6 и других питательных веществ приведены в Рекомендациях по потреблению витамина B6 и других питательных веществ, разработанных FNB. DRI — это общий термин для набора эталонных значений, используемых для планирования и оценки потребления питательных веществ здоровыми людьми. Эти ценности, которые различаются в зависимости от возраста и пола, включают следующее:

Рекомендуемая диетическая норма (RDA): средний дневной уровень потребления, достаточный для удовлетворения потребностей в питательных веществах почти всех (97–98%) здоровых людей; часто используется для планирования диеты, адекватной питательным веществам, для отдельных людей.

Адекватное потребление (AI): Предполагается, что потребление на этом уровне обеспечивает адекватность питания; устанавливается, когда доказательств недостаточно для разработки RDA.

Предполагаемая средняя потребность (EAR): средний дневной уровень потребления, по оценкам, удовлетворяет потребности 50% здоровых людей; обычно используется для оценки потребления питательных веществ группами людей и планирования для них диеты, адекватной питательным веществам; также может быть использован для оценки потребления питательных веществ отдельными людьми.

Допустимый верхний уровень потребления (UL): максимальное ежедневное потребление вряд ли окажет неблагоприятное воздействие на здоровье.