Недостаток хрома в организме возникает при несбалансированном питании, при синдроме мальабсорбции, после операций по уменьшению желудка. Главным признаком является снижение толерантности к глюкозе. Избыток может возникнуть при неблагоприятной экологической обстановке, злоупотреблении пищевыми добавками. Также он может наблюдаться у людей, работающих на предприятиях кожевенной, текстильной, металлургической и химической промышленности, использующих соединения хрома в производстве. Основными признаками токсического влияния хрома на организм являются язвенные поражения кожи, гастрит и язва желудка, двенадцатиперстной кишки, нарушения деятельности сердца.